やむなく移転先を探すも、限られたエリアのため物件探しは難航し長期化に･･･【池袋】【バー】

去年（２０１６年）の６～７月くらいから動いていて、だいたい１年くらい探していました。はじめのころは、探し方もわからなかったので、たくさん問い合わせをして、多い日には３～４件見に行ったりしていたのですが。私が外国籍という事もありお断りをされることもありました。中には、申し込みをする時になってそれを理由に断られたりもして、問い合わせの時に外国籍が可能かどうかを聞くようになりました。また、仕事をしながらでして、昼に物件を見て、夜仕事をするような生活をしていたので、体力的に大変でしたね。鉄板焼きという業態が特殊なこともあり、理想の物件というのは全然出てこなかったです。徐々に条件を変えていって、この物件を含めて５件ほど兼用するに至ったのですが、金額や立地の面で不安が拭えず断念をしていました。取得を決めた物件は、募集が始まった段階で知ってはいました。帰宅するときに通る道でして、土地勘もありました。ただ、どうしても金額が合わなくて・・・。物件を見直していたところ、金額が変わっていたことと物件探しが長期化してきたことから、こちらの物件取得を決めることにしました。初めて中を見た時は、正直すごいぼろいな、とは思いましたね。前のオーナーさんが手作りでやられたとのことでしたが、私が考えるある程度の金額を頂戴する業態ですと、かなり手を加えないといけないですね。すでに目星はつけていて、工事費用で９００万円くらいはかかるそうで、かなりきつい金額ではありますが、ちゃんとしないとお客様に使ってもらえないので妥協はしないつもりです。

本格的な高級鉄板焼きを日本酒と一緒にカジュアル、かつリーズナブルな価格帯で楽しめるお店にしていくつもりです。私が前に勤めていたところが、とても高品質なお店で、その分決して安くはない価格でサービスの提供をしていました。私がやるお店では、仕入れなどにかかる原価を抑え、お客様に提供する単価を下げていくつもりです。価格としては、７，０００～８，０００円くらいでコースとドリンクを楽しめるようにします。オマールエビやフィレなどを用いたコースを、利き酒師の免許をもつ私が選んだ日本酒と一緒に堪能していただきます。利用するシーンとしては、特別な日、スペシャルデーに利用いただきたいです。誕生日や何かしらの記念日など、記憶に残るお店になっていきたいですね。あとは、周辺にはオフィスが多くあるので、接待利用も期待したいところです。最近ですと、インバウンド需要も少なくはないと思います。私が目指す、鉄板焼きと日本酒に興味を持ってもらえる観光客は少なくないと思うので、そういったターゲットも取り込んでいきたいです。