夢だった巣鴨で出店！目指せ静岡三大グルメのアンテナショップ【巣鴨】【アイスクリーム】

押上の『フジサン・デリ』は、2011年11月に当初は十間橋の古民家を利用したカフェとしてオープンし、その後2017年1月に横川3丁目に移転して今に至ります。静岡県の名物をもっと世に広めたいという思いから開いたお店で、富士宮やきそば、浜松餃子、静岡おでんのいわゆる「静岡三大グルメ」を中心にご提供しています。今年6年目に入りましたが、あちらは隠れ家的なお店だったので、新たに都内に5～6店舗展開する計画を立てました。その最初の一歩が今回の巣鴨の2号店です。静岡の三大グルメを紹介するというコンセプトはそのままに、すそのギョーザ（皮に裾野市特産のモロヘイヤを練り込んでいる）、三島餃子はじめ他にも多数存在するご当地餃子をマンスリー企画で販売したり、駿河湾産鮮魚100％の富士山はんぺん、つけナポリタン、静岡産のクラフトビールや日本酒などもご用意し、店内イートインスペースや通りで気軽に食べ歩きできる店として展開していきたいと考えています。ゆるそうに見えるご当地グルメですが、実は静岡おでんなら「①黒はんぺんを使う、②鰯粉をかける、③黒毛和牛のすじから取った金出汁で煮込む、④お客様に出すときに出汁は”かけない”」という決まりがあるんです。街を歩くとこれに即していないお店も結構見かけるので、ぜひ当店から本物の静岡の味を発信したいですね！

実は、6年前に東京に初出店した際、一番の希望地は巣鴨の地蔵通り商店街だったんです。練りもの系はご年配の方が人気がありますからね。しかも商店街めぐりにわざわざやって来る方々は所得水準も結構高いんです。でも人気の街の路面店はなかなか見つからなくて……。それでその時は、静岡や富士山に繋がりのある他の街をということで、墨田区の押上にしたんです。墨田区は富士の名景を描いた浮世絵集『富嶽三十六景』の作者、葛飾北斎が暮らした土地。北斎の作品が世界に広まっていなければ富士山も世界遺産になっていたなかったかもと言われるほど、北斎は富士山にとって重要な存在なんです。増店の転機は今年になってから。店のスタッフも務めているご当地餃子バンド「スペシャオ餃子BAND」のメンバーが、毎日ABC店舗のホームページをチェックしてくれていて、「巣鴨の物件が出ました！！」と配信直後にすぐに教えてくれたんです。早速見に行って、とげ抜き地蔵はす向かいという好立地に契約を決めました。地元名物を販売する店ですが、開く先では地域密着を目指し、巣鴨でも商店街のイベントなどにも参加し、地域振興にも一役買えればと思っています。

B-1グランプリでB級グルメに人気が集まるようになりましたが、静岡県も浜松餃子学会やすそのギョーザ倶楽部などの諸団体が設立されているようにご当地グルメがたいへん盛ん。今後、資金調達の目途がつき次第、構想どおり『フジサン・デリ』を多店舗展開していきたいです。2～3坪の小さな店舗でワンオペ営業が出来る形にユニット化できたら最高ですね。実は静岡県は唯一、都内にアンテナショップが存在しない県でもあるので……静岡県の街おこしの思いを共有する仲間たちに声をかければ、そういった店の立ち上げも十分可能と思いますので、いずれそうしたことにも取り組んでいきたいですね。ABC店舗さんはひとつひとつの物件に対する思い入れが他社とは段違い。物件情報ページのパーフェクトガイドもいつも興味深く読ませてもらっています。ぜひこれからも良い物件の紹介をよろしくお願いします！