狙い目は競合のいない〝立地〝　艱難辛苦の末、希望に〝近い〝物件を取得【十条】【洋食居酒屋】

不安なことが多いですね(笑)。飲食店で独立をすること自体、昔は想像もしていませんでした。お店をやる旦那は、日本に来る前エンジニアでしたし、私に至ってはいまだに経験が全くないです。2010年に私が東京工業大学に留学し、その時に夫も一緒に家族ビザとい形で日本にきて、旦那がお弁当屋さんなんかで働いたのがきっかけで飲食業界というものに触れ始めました。転機が訪れたのは、ベトナム料理店〝ジャスミンパレス〟に勤め始めた２～３年前。店長を任せてもらえるようになって、経営や管理などマネジメントを経験もしました。その中で、運営システムの理解が深まり、このシステムなら外国人である自分で起業ができるし、なによりやれる自信を持つようになりました。腕のいいシェフとも懇意にさせてもらったこと、マンションが買えたこと、そして手元にある程度お金が溜まったこととタイミングが重なり、昨年の９月ごろに独立することを決め、具体的に動き始めました。私は、今の仕事をつづけながら、経理や管理面といったバックオフィスで旦那を支えていくつもりです。

苦労したなんてものじゃないですよ。去年の11月くらいから物件探しをしていたのですが、もう見つからないんじゃないかと、諦めかけていました。たくさん物件を見てきたのですが、外国籍であることと新規出店であることがネックとなり、気に入った物件があっても契約できなかったんです。ABCさんと併せて二つのサイトを主に使っていて、この物件を見つけたのは別のサイトでした。ABCさんのサイトは一つ一つの物件情報は豊富でいいのですが、検索するのに少し不便で・・・。でも、あとからABCさんの物件だとわかったんです。住所を調べて昼と夜ご飯を食べに行ったり、周辺環境の調査もしました。強みとしては、周辺には競合がいないこと。そして、常にどこかしらに人がいて、どんな時間にもお店に人が入っている印象です。若干年齢層が高く感じますが、むしろ我々の業態だとちょうどいいのかな、と思います。不安なところとしては、メインの商店街じゃなくて、小さい商店街からも少し離れている。あと、ベトナム料理がどれだけこの街に受け入れられるか、ですかね。完璧な物件とは言えないですが、金額も含めトータルで満足のいく物件ということで、ここに決めました。

リーズナブルな価格帯で提供する、ベトナム料理レストラン。先ほどもお伝えした通り、比較的年齢層が高いエリアなので、ゆっくりとしてもらえるようなお店にしていきたいです。メニューの大部分はまだ考え中。セット内容にもよりますが、ランチは650～1,000円くらいですかね。あと、まだそこまで認知度はないのですが、〝バイミー〝というベトナムのサンドイッチをテイクアウトに、と考えてます。夜は、少し趣向を変えてベトナム料理とベトナムのお酒が楽しめる、ベトナム居酒屋のような形を考えていますが、提供する料理はシェフが今考えているので決まったら教えますね。