幼少からの夢を実現に 各国の料理が織りなす〝コンフォート・フード〟【幡ヶ谷】【ショットバー】

実家が旅館を営んでいた関係で、幼いころからサービス業というものを肌で感じておりました。そのため、早い段階から、いつかは自分で店を持ちたい、という考えを持っていました。社会人時代は、某大手医療用品会社をはじめ、いくつかの医療機器を取り扱うメーカーに勤め、マーケティング部 部長の歴任も致しました。約10年の間、サラリーマンとして勤めた後、独立を決めるきっかけとなるビジネスパートナーと出会うことになりました。イベントの企画・運営を行う会社の代表で、その関係で多い時には50数名規模のケータリング機会をいただいたんです。イタリアン、メキシカン、キューバ、北欧、ブラジル、中華などありとあらゆるジャンルの多岐に渡る料理を手掛けました。ビジネスパートナーとの出会い、そしてケータリングの経験が、私の独立に対して大きな後押しとなりました。ここ１～２年は、サラリーマンとして仕事を務めつつ、一方で料理人として腕を磨き、独立への準備期間となりました。

物件探しは、今年（2017年）に入り始めました。しっかりと物件を見始めたのは、ここ３～４カ月です。私が住んでいる東中野から西荻窪を中心に、中央総武線沿線で探していました。当初は、エリア内の不動産会社などに直接飛び込み物件の紹介をお願いしていたのですが、成果は上がりませんでした。そこで、飛び込みには見切りをつけ、サイトを中心とした物件探しへとシフトチェンジをいたしました。他のサイトで見つけた大久保と、ABC店舗さんの物件で比較していたんですが、客層、街の雰囲気、そして昔近くに住んでいて土地勘があったということもあり、ABCさんの物件に決めました。

イタリアン、メキシカン、キューバ、北欧、ブラジル、中華など、世界各国の料理を楽しんでいただける、コンフォート・フードをコンセプトとして開業を目指しています。主にヘルシーメニューと、ガッツリと召し上がっていただくギルティ―メニューの２種構成で、女性を中心とした集客を考えているため、野菜、果実、花を多用したヘルスコンシャスなメニューを作る予定です。ケータリングで人気のあったディナーメニュー、タイ風のそばサラダ、イタリア風の豚のミルク煮、ポルトガル風の豚とアサリの煮込みなど、他のお店では出てこない料理をタパス風に提供いたします。酒類については、ナチュラル目のワインも提供いたしますが、目先の変わったカクテルを予定しています。お茶のマッティーニや、ガスパチョ（スペインのジュースに近いトマトスープ）のブラッディ・メアリーなど、あまり日本にはないものを楽しんでいただける酒類を提供していきます。客単価は、女性は2,000～3,000円、男性ですと3,500～4,000円くらいになると思います。店内は、気持ちの盛り上がる雰囲気にしたいので中南米カラーを意識し、明るい内装を作り上げたいと考えています。