第一希望を諦め、エリアを広げて出会った良物件で2店舗目開業へ【巣鴨】【パスタ専門店】

今回は2店舗目としての物件を既存店に近い池袋周辺で探していたんですけど、なかなかいい物件がでてきませんでした。約10か月探してでないのであれば、エリアを広げるしかないということで、池袋以外のエリアも探し始めました。条件よりも、会社を次のステージに進めるためにも、早めの開業を優先したかったんです。

エリアを広げて、王子に立地・広さ・取得費用面などどれをみても好条件の物件をみつけたのですぐに申込をしたんですが、競合に負けてしまい、そのあと今回の物件にであいました。物件探しをするうえでポイントにしてきたのが、立地・坪数（20坪くらい）・家賃だったんですが、今回の物件は坪数と家賃面が想定よりもオーバーしてしまっています。でも、広さがある分、本店の仕込みを担うことができますし、その広さあっての家賃というところなので、そう考えると問題ないのかなと思えました。

物件探しはつくづくタイミングかなと思います。もしかしたら、この後池袋にすごくいい物件が出てくるかもしれないし、反対にずーっと出てこないかもしれない。でも今は、2店舗目開業に向けて、とにかく頑張るのみです！

池袋本店と基本コンセプトは同じで、手打ち生パスタをメインにしたイタリアンレストランを考えています。巷ではもちもちパスタがもてはやされていますが、うちのパスタは本場イタリアのパスタフレスカ（生パスタのこと）にならって、パスタの食感はコシを大事にしています。

一言でパスタといっても、タリアテッレ、アニョロッティ、チャンソンス、ガルガーティなどいろんな種類があるんです。30種類以上ある生パスタと、それに合わせたソースを組み合わせで、月替わりで7種類くらいをご提供していく予定です。じゃがいもをたっぷりつかったうちのニョッキは口の中で溶けるような食感でファンもおおいんですよ。あとはポルチーニのタリアテッレは、メニューから外すことができないくらい人気です。

イタリアンレストランなので、パスタ以外にもお酒にあう前菜やメインディッシュも取り揃えています。今は秋鮭のシーズンなので、前菜に秋鮭のエスカベッシュなんかを出したり、その季節ごとにおいしい食材を厳選して提供していく予定です。価格的には、お酒をいれても3000円台のリーズナブルなお店なので、是非肩ひじ張らずにカジュアルに楽しみにいらしていただきたいです。