3度目の正直で希望物件を取得！夢だった小料理屋 開業にのりだす

想定している店のターゲットが30代以降の大人の方ということもあり、駅前の賑やかな立地というよりは、繁華街からあえてちょっと離れた、隠れ家的な物件を探していました。イメージしていたのは、六本木や渋谷から少し奥に行ったような立地で、今回の物件に出会う前に、実際に、六本木徒歩10分の物件や、恵比寿徒歩7分の物件に申込みをしてみました。でも、人気エリアだけに申し込みも多く、2件とも競合に負けてしまったんです。今回が初めての独立で、まだ実績がないことも影響していると思うんですが、やはり残念でしたね…。本当は、昨年末にオープンさせるスケジュールで考えていたのですが、申込みや審査などで時間を取られ、どんどん押してしまいました。

曙橋は、想定していたエリアではなかったんですが、実は新宿からも歩ける場所なんだということを知り、立地的にも興味を持ちました。その上、ほぼいじらなくてもいいのではないかというくらい内装がきれいで。その割に家賃が安かったというのも決め手になりましたね。若干狭いのが懸念点で、あともう1坪あればなぁ…と思うところはあるんですが、それでも実際に内見をしてみて、「ここならいいかな」と思える物件に出会うことができました。

和食の小料理屋をイメージしています。お酒を飲みに来るというよりは、ご飯を食べに来てもらって、ちょっとお酒もという感じですかね。もちろん、お酒をたくさん飲んでいただいてもいいんですが、居酒屋というよりは、小料理屋がイメージに近いと思います。

お酒は日本酒とワインを中心に、季節のものなども取り入れながら揃えていく予定です。日本酒に強い、信頼できる酒屋さんから日本酒を仕入れ、ワインはインポーターから直接仕入れようと思っています。料理のメニューは考案段階ですが、刺身もあれば、焼く・煮る・炒めるなど様々な調理法で、肉や魚や野菜をオールラウンドに提供していければと思っています。また、週替わりや日替わりで、コスパも考えた看板メニューも出していきたいです。是非、沢山の方に足を運んでいただき、一度来てくださった方には、気に入っていただき、常連になっていただけるようなお店にしていきたいです。