日本初のムーガタ専門店開店に向け、路面店・山手線沿線を条件に物件探し

6月頃から物件探しをはじめました。当初は五反田・目黒あたりで探していたんですが、路面店で手ごろな家賃というとなかなか出てこなかったですね。五反田は地元なんですけど、ここ数年で地価が急騰していて、路面店ともなると家賃が半端なかったです。それで、年末から年始にかけて、山手線沿線にエリアを広げてみたんです。そうしたら、結構物件がポンポン出てきた感じですね。それで、三田のこの物件にも出会ったんです。三田駅は乗降者数も多いですし、オフィスの数も申し分ありません。その上、路面店だけど家賃が許容範囲内だったのでこの物件に決めました。それまで見た中では一番良かったし、立地だけで言ったら90点くらいのいい条件だと思います。

難点は内装面で、水漏れなどがあるため、ほぼ厨房はゼロから作り直さなくてはいけないというところ。それでもスケルトンだったと思えば、冷蔵庫やダクトがついてきてラッキーとも思えるので、それはそれでよしとしています。

ムーガタはタイの鍋料理の一種なんですけど、中心部が山のように盛り上がった鍋を用い、その盛り上がった部分で焼肉を、下の部分で鍋を楽しむという1回で2度おいしい食べ物なんです。実はこの料理のルーツは日本にあり、今から50年前、北海道などに出稼ぎにきたタイ人が、ジンギスカンや鍋の文化に触れ、それを持ち帰ることで生まれたと言われています。「ムー」はタイ語で豚、「ガタ」は鉄板を意味しているんですよ。まだ日本に専門店はないんですが、タイの食堂がこの間テレビで紹介されて反響を呼んでいたり、僕が前にいた店でもメニューの1つとして出していたんですが、リピート率90%の人気メニューで、お客さんの興味関心はかなり高かったですね。

今回は、タイ人シェフ、ソムリエの資格を持つ店長、そして僕の3人で運営していく予定で、ランチには、ガパオライスやタイカレー、パッタイなどの定番料理も提供します。そして夜は、メインのムーガタとオーガニックワインのペアリングを楽しんでもらえたらと思っています。タイ本場でもまだまだメジャーとは言えない食べ物で、ここ数年じわじわ来ている感じのものなので、どんな味か気になる人は、是非食べに来てください。