退職金を元手に60歳で独立！ジャストサイズの店を求めて物件探し

知り合いから、居抜き専門でやられている不動産会社があると聞き、インターネットでABC店舗さんを探しました。今年の1月に定年退職したんですが、退職したら店を持ちたいと以前から決めていたので、そこから私と妻で切り盛りできるようなサイズの店を探し始めたんです。

最初に自宅から近い戸越の15坪の物件が見つかったんですが、実際内見してみるとちょっと１人でやるには広すぎる印象がありました。家賃も30万でちょっと厳しいかなという感じでしたので、もうちょっとサイズ感を落として探すことにしたんです。今回決めた千鳥町の物件は、カウンター6席、テーブル8席で一人で切り盛りするのにちょうどいいサイズ感だったことが決め手になりました。ただ、バックヤードのことを考えると狭すぎた部分もあり、あと2坪あったらよかったのに…と思うところもあります。でも、そこは自宅の倉庫と上手く兼用して回していけばいいことで、ある程度は妥協することも必要だと思っています。

今回の物件は、取得費用も賃料も予算内におさめることができ、そういう意味でもよかったと思っています。

蕎麦は手打ちで、それ以外にも酒のアテになる季節の一品料理を取り揃えていく予定です。

オープンが4月になりそうなので、例えばその時期ならそら豆を煮たのとかですかね。あとは珍味や刺身なんかもご提供しようと思っています。また、カウンターにはカセットコンロを置いて、鴨鍋のような鍋物なんかもできたらいいですね。徐々にお客さんがついてきて、大将に任せるっていってもらえるようになったら、お任せのコースみたいなものも出していくと思うんですが、基本的にはコースではなく一品一品注文していただくスタイルを考えています。ちなみにお酒は、各地の地酒と焼酎をメインに、季節ものなども取り入れていきたいです。

また、夜だけではなくランチ営業も考えているんですが、ランチには蕎麦と季節の漬け丼を提供する予定です。春先なら、鯛のごましょうゆ漬けを炙ったものになるかなぁ。蕎麦は鴨せいろならぬ、豚せいろもおすすめですね。