ハワイで大ブレイクした角煮丼を日本に！土地勘ない中、奮闘した物件探し

1月中旬に日本に帰国し、それから物件を探しはじめました。ハワイに移住していたため、東京の土地勘がほとんどなく、そういう意味ではどこでもよかったんですが、何となく最初は板橋の方を探していました。10件くらいは内見したと思うんですが、なかなかいい物件には出会えませんでした。この戸越銀座の物件は、ネットで見つけたんですが、実は若い時に、テレビにも出演するような料理人の方のもとで働いていて、戸越銀座にはロケで来たことがあったんです。それで、芸能人の方とかもよく訪れる街という印象があり、情報を広めやすい場所だろうという考えのもと、内見してみることにしました。

実際足を運んでみると、戸越銀座の中でもかなり端の方に位置していたため、何かお客さんを呼べるような仕掛けをしないと難しいだろうとは思いました。でも、前テナントさんが居酒屋で、お弁当屋にも流用しやすいだろうと思い、契約することにしました。とはいえ、ちょっと厨房が狭いので、そこは改装が必要だと思っています。入口から何があるかわかるようにしたいので、ショーケースなどをおいて、そこに色鮮やかなデザートやサラダを置き、人目を惹くように仕掛けたいと思っています。

私は和食出身なんですが、Your Kitchenで提供する料理は、和洋問わず様々なものを考えています。レストランで食べるようなクオリティのものを、お家に持ち帰って食べることができるというところが最大のコンセプトになるんですが、従来のお弁当屋さんとは一線を画す、新しいお弁当屋を作りたいと思っています。お客様に、お弁当でこんなに手間をかけたものが食べられるの?って思ってもらえるようなものが提供できたらいいなと思っています。

ちなみに、ハワイの店でブレイクした角煮丼も、メニュー化する予定です。通常の分厚い角煮と違って、1cmほどにスライスした豚肉を使っているのがこの角煮丼の特徴で、それを甘辛のタレにからめ、ご飯の上にのせて、最後に半熟の味付け玉子フライをトッピングするんですが、これがハワイでは驚くほど人気だったんです。ハワイの店は大学も近く、若い女性たちもたくさん買いに来てくれました。日本で提供する場合は少しアレンジも加えるかもしれませんが、是非ハワイで人気の味を食べに来ていただけたらと思います。