予期せぬトラブルで、大幅に遅れてしまった物件取得。意識を切替え巻き返しを図る【梅ヶ丘】【物販店】

もともとは池尻・青葉台あたりで探していたんですが、そのあたりは条件が厳しく、予算内で希望の広さの物件というのはなかなかでてこなかったんです。それでエリアを代々木上原から経堂あたりまでの小田急線沿線に広げてみました。そうすると条件に合う物件が結構でてきて、これまでに5件ほど内見をしました。実は、今年1月に前職を退職するスケジュールで進めていたので、タイミングよく開業できたら…と思ってはいたんですが、予定からはだいぶ遅れてしまったというのが現状です。

というのも、下北沢で取得直前までいった物件があったんですが、予期せぬトラブルが発生し、残念でしたがこちらから辞退させていただきました。その後意識を切替えすぐに探し始めたところ、この梅ヶ丘の物件に出会ったんです。タイムリミットが迫っていたので、内見時には業者さんにも一緒に立ち合ってもらいました。やりたいことが実現できそうだということがわかったので、もうここしかないという想いで申し込みました。

カウンター6席と、接待などにも使える個室6席の店内で、お客様お一人おひとりにお好みなどをお聞きしながら、にぎりはもちろん、焼き物などの料理物も含めたおまかせのコースをご提供していく予定です。にぎりは昔ながらの江戸前で、その時その時の旬のものをお出ししていきたいと思っています。

料理に合わせるお酒も、日本酒、焼酎、ワイン、ウイスキーなどひと通りの種類は揃えますが、それに加えて「石田屋」や「義佐衛門」などといった、通常では手に入りにくい高級な日本酒のラインナップもそろえておくつもりです。夜は10000円～15000円くらいのコースで考えているんですが、ランチは周辺の店舗に合わせて1000円前後でご提供しようと思っています。まだまだ細かいメニューについてはこれから決めていくことになりますが、味は保証します。是非食べにいらしてください。