中国北部の本格派中華料理【高田馬場】【居酒屋】

ラム肉をメイン食材とした中華料理店を計画しています。いわゆる普通の中華ではなく、中国北部の本格的な中華料理を提供したい。いま自分が通信販売しているスープなどを活用して、昼は中国人向けに羊肉入りラーメン、夜は近隣の日本人サラリーマン向けに羊鍋や串焼きというように、昼夜でターゲット層を替える予定です。高田馬場は大きな大学があって留学生もたくさん。そうした中国出身者に向けたメニューを出すほかに、現地料理を日本の方々にご紹介できればと考えています。

元々、近年中国人が多数集まる新宿～池袋エリアでの出店を考えていました。一番の決め手はやはり立地。高田馬場徒歩1分という駅近感は魅力的でした。

品数だけ見るとたくさんのメニューを提供しているように思えるのですが、主に使用する食材は数点。その組み合わせで作れるので小さい店でも大丈夫。今の時代は大きい店舗よりも、むしろ小さい店舗を多数展開した方がやりやすいのではと考えています。