ご両親の発案で突然お店を始めることに!?　パートナーと二人三脚でアットホームなお店を目指す

大きなライフイベントと開店準備で大わらわ
規約変更を申請してカフェからダイニングバーへ

　木村さんがこの店を始めた経緯は少し変わっている。オーストラリアから帰国後ステーキハウスレストランをはじめ数軒の飲食店で経験を積んでいたが、少し身体を壊しオフィスワークに転職。語学力を活かして秘書を務めていた。ところが一昨年の年末に突然ご両親がベルギーワッフルの店をやりたいと宣言。接客も調理もしたことがない人間が店なんてできるわけがない…と思ったが、木村さんは調理師免許を持っていて接客もプロ、当時付き合っていたステイシーさんは調理のプロ。家族みんなでやろう！という話になり、話が一気に具体化していったのだ。この店舗は以前ベルギー料理店だった頃にご両親が食べに来たことがあり、ABC 店舗で見つけて即契約。ご両親はインテリアやワインなどのアイデアを出され、実質木村さんとステイシーさんが進めることに。木村さんは会社を辞めて開店準備に大わらわの日々となった。また、ステイシーさんとはいずれ結婚する予定だったが「家族でお店をやるのだから彼もきちんと家族にならなきゃと言われまして(笑)、４月に引っ越し、５月に結婚、６月に開店と大きなライフイベントが一気にやってきました。でも開店準備が忙しくて余韻に浸る暇もなかったです（笑）」。

　厨房機器などが一部間に合わず、５月の予定が少し遅れて６月１日オープン。開店当初はお店があるマンションとの規約でお酒を置けなかったため、ベルギーワッフルとステイシーさんの故郷スリランカの紅茶をメインに、朝昼主体のカフェとしてオープンした。ところが実際に開店してみるとこの辺りの需要に合わないことが分かってきた。マンションの住人の方のアドバイスもあってお酒も出せるように規約変更を申請して承認され、開店時間をランチタイムを11時半から、閉店時間を20 時から22 時に延長し、カフェからダイニングバーへ業態を変更した。
周辺にはチェーン店はあってもゆったりできる喫茶店がないため、くつろげるカフェとしても対応している。