好きなものをコンセプトの柱に　ネットがお探しエリアの拡大につながった【巣鴨】【和食】

すごく、大変でした。池袋を中心に見ていただのですが物件が見つからず、駅から近ければどこでもいい、と考広く見て、だいたい１年くらい探していました。探しはじめのころは、不動産会社を一軒一軒歩き回って。。。去年の暮ぐらいに、ネットで探せることを知って、そこから現地調査も含めて１００件くらい見ましたよ。この物件も、そのタイミングでは知っていて気になっていて、２～３回現地にも行きました。ただ、どうしても希望の条件よりも賃料が高く、広かったことからあきらめてました。その時に、今の営業担当の方から電話があり、いろいろと相談に乗ってもらって、この物件に決めることにしました。

この前、御徒町の駅目の前の地下にあるスパゲティ屋さんに入ったのですが、まさにこれだ、と思いました。食事は、ナポリタンとミートソースのスパゲティ二つ。それと、イトーヨーカドーで提供していた思い出のカレーパンで勝負をしていきます。あと、コーヒー。妻がすごくコーヒーが好きで、そこは妻にお願いします。いってしまうなら、私たちが好きなものだけをお出しするお店ということになりますね。

今の業態とはかなりイメージが異なるため、変更を予定しています。たとえば、たくさんの人をお通ししたいので厨房を囲うようにカウンターメインに作り替えたいです。あとは、清潔感をもった店舗にしていきたいので、淡いクリーム色などの配色で、明るい店内にしていきたいです。