1号店の勢いをさらに加速できる近い立地で居抜き物件が出て即契約！【虎ノ門】【居酒屋】

昨年の年末頃から本格的に探し始めました。現在新橋に１号店があり、以前から店舗拡大を見据えて近隣で探していたのですが、なかなか出てこなくて。そんなときに仙川に良い物件があり契約しようかとも思ったのですが、人材確保が難しいことと、鰻店としては地の利が厳しいということで、再び新橋界隈にターゲットを絞り、今回の物件に出合えました。1号店から徒歩5分ほどの立地で、新橋も虎ノ門も御成門も使える便利さも魅力。以前だったら新橋３丁目や芝公園方面の飲食店は難しい印象でしたが、虎ノ門ヒルズがオープンしてからは随分様変わりして活気づいてきているので、エリアも問題ないです。

そうですね。オープン当初は４坪８席カウンターのみという、肘がぶつかり合うくらい狭い店舗からスタートしました。周囲に競合店はなかったのですが、オフィス街なので土日はほとんど人通りもなく、集客に苦労する時期が続いたんです。その後、隣店が出ていかれたタイミングで店舗を拡張して一区画にし、27席に拡張。以降は鰻の高騰や外食産業の影響も多少は受けていると思うのですが、徐々に売り上げを伸ばして現在に至ります。最近では、鰻＝食の王様、という印象が強くなってきたのか、単価が高くても皆さん召し上がっていただけるんですよ。女性のお客様も年々増えていて、男性よりたくさん召し上がる方も多い（笑）。6～9月の夏場は特に、この4ヶ月だけで年間売り上げの半分に達するほど多くの方にお越しいただいています。なので、新店も含めて今後はこの４ヶ月以外の時期をどう盛り上げていくかが課題。近年は冬でも1～2月頃に「寒の土用の丑の日」が定着してきているので、これを活かして鰻をもっと身近に感じていただけるように工夫していけたらと思っています。

基本的には１号店と同じコンセプトでスタートできたら、と思っています。大ぶりのうなぎ一尾分を使用した鰻重「大富士」が看板メニューです。夜は飲み放題付きの宴会メニューもご用意しており、一人一枚鰻の白焼きが出る贅沢なプラン。鰻をつまみに最初から最後までゆっくり鰻を堪能していただけるお店づくりを目指します。また、やはり女性のお客様が増えてきているので、女性一人でも入りやすい雰囲気にもこだわりたいですね。そして、この新店2号店をキッカケに3店舗目も目指して行けたらと思っています。