喧噪から離れた落ち着きある恵比寿南エリア
丹波黒鶏が名物の人気焼鳥店
『喜鈴 別邸(きりん べってい)』は、恵比寿駅西口から徒歩5分、閑静な恵比寿南エリアのビル4階にある。恵比寿で圧倒的な人気を誇る焼鳥店『喜鈴』の2号店として、2016年12月22日にオープン。京都・丹波黒鶏をメインに希少部位含む約30種類の手打ち串を用意。備長炭で焼き上げた極上の味わいが楽しめる。お酒も、京都・丹波産を含む世界9ヶ国のワインを20種以上、厳選日本酒も30種以上と、豊富なリストから選ぶことができる。
店主の出田啓二さんは『喜鈴』で料理長を務め、現在はこちらの別邸をメインで担当。「日々の営業、日々のお客様との交流が何より楽しい」と語る出田さんに、お店が開業するまでのストーリーや繁盛店のおもてなし術についてお伺いした。