経験値に基づくコツを活かした物件探し　裏通りというリスクも戦略でカバー【西早稲田】【海鮮居酒屋】

いい物件があれば3店舗目をオープンしたいと常々考えていたんですが、期間を定めていつまでにオープンしたいということではなかったので、そういう意味では苦労はあまりなかったですね。ネット情報でいいなと思っても、電話して話を聞いて最初の印象より興味が薄れた物件は、内見にもいかないようにしていたんです。既存店が忙しいので、開業に繋がらない可能性の高いのであれば、内見の時間がもったいないと思ってしまうんですよね。

既存店が溜池山王と飯田橋にあるので、できればその近くがよかったんですが、一度水道橋にいい物件がでてきて申し込んだところ、一週間で10件以上の申し込みが入ったということで残念ながら取得できませんでした。今回の西早稲田の物件はまったく想定外のエリアではあったんですが、1年契約で様子を見ることができるということで契約を決めました。あとは金額が安かったこと、大学が近くてバイトも雇いやすいというところもポイントが高かったです。

裏通りのため人通りが少ないところはネックになりますが、インターネット経由で新規のお客様をつけてリピーターを増やしていくということは、既存店でもがっつりやってきたので、そういう意味では不安は少ないです。

基本的には既存店と同じように、日本全国の地酒と海鮮料理が食べられる居酒屋を考えています。サラリーマンが多い溜池山王や飯田橋と違って、西早稲田周辺は大学もあり、店の目の前には団地があるという環境です。なので既存店よりリーズナブルに、ターゲット層も20代～を視野に、若い人も楽しめる「から揚げ」や「ポテトフライ」などの揚げ物も提供していこうかと考えています。高知県土佐から仕入れた魚介類と30種類以上の日本酒が楽しめる店が基本コンセプトですが、まったく初めてのエリアということもリ、お客さんの反応を見てメニューも随時変えていければと思っています。