街に少ないコンセプトで潜在的顧客を掴み常連化した、蒲田のスペイン料理店

開店2ヵ月での種まきが奏功し、3ヵ月目から好調

今でこそ波に乗っている同店だが、オープン後2ヵ月間は1日2テーブルしか回らなかったという。
初期投資額は1000万円。借入金をまるっと投資し、自己資金の500万円を運転資金として残しておいたことで、日々の営業は回すことができた。しかしスタッフを採用していたこともあり、不安な日々が続いたという。

「3ヵ月目から、安定してインターネット予約が入るようになりました。そこから貸切予約も入るようになり、売上げも安定しましたね。周辺は中小企業や個人経営企業も多く、約20人で貸し切れる中規模のこの物件にもニーズがあったようです」と宮崎さんは分析する。

同時に一度来店してくれたお客には、「また来たい」と思ってもらえるような“種まき”を十分に行なった。その結果、1回来店してくれたお客が、貸切予約をしてくれるケースが増加。
お客が来ないからこそ、来て頂いたお客に満足のいくサービスを行なう。これが奏功し、今の成果につながっているのだろう。