五反田限定で物件探し。ミシュラン獲得シェフらと大衆的なイタリアン目指す！

以前のお店が立ち退きで撤退してから、2年後には、また自分の店をやりたいと計画していたんですよね。物件を探し始めたのは半年前くらいなんですけど、前の店が武蔵小山だったので、そこから近いエリアということで五反田に絞って探しました。いろんなサイトに登録していたんですが、五反田エリアにそもそもなかなか物件自体が出てこず、大変でしたね…。途中、何件か内見した物件があったんですが、金額が手が届かなかったり、定期借家だったり、周辺環境が悪かったりと、条件面で譲歩できないところが多く取得にはいたりませんでした。

今回の物件は地下ということで、最初は考えていなかったんですが、今年の初め位に内見してみたら、内装がとても素敵だったのでいいなと思いました。ただ、中に入りづらいという点がネックになり、どうしようかなとも悩んだんですよ。でもこの物件は、前の店とは徒歩15分くらいの距離で、以前のお客様にも来ていただける距離感でしたし、内装の良さが決め手になり、結局取得することにしました。やはり地下なので、入りづらさをどう克服していくかが今後の課題になりそうです。

シェフは、白金のミシュラン星付き獲得のあるアルチェッポ副料理長を務めた島袋、ソムリエは、ミシュランアロマフレスコやタンタボッカなど各名店で核メンバーとして活躍している岡田、そしてバリスタとして世界ベスト16になった実績を持つ私の3人で、それぞれの腕を持ち寄って提供する本格的なイタリアンというのがコンセプトです。それだけでなく、コース＋飲み放題でオーダーしても4000円に収まるようなイメージで、五反田No.1のコスパを目指します。

また、よくイタリアンと称してアヒージョなど各国の料理を提供しているお店もありますが、私たちは”伝統的なイタリアン”にこだわっているというのも特徴かもしれません。特に肉料理がウリで、肉イタリアンとして楽しんでもらいたいんですが、宮崎の銘柄牛を使ったビステッカ（ステーキ）など、がっつり食べられる料理も充実させる予定です。また、パスタ アルフォルノ（パスタのオーブン焼き）といって、リガトーニをラザニア感覚で焼き上げたパスタ料理があるんですが、それはランチの人気メニューになるんじゃないかなと思っています。

基本的にはホールにイタリア語のオーダーが飛び交い、お客さんたちの笑い声で賑わう、ガヤガヤとしたカジュアルな雰囲気を大切にしていますが、もちろんソムリエがいるので、ワイン通の方のご要望にもきちんと応えられるよう、メニューにないワインもストックしておくつもりです。