土地勘と経営視点からスピード増店【上野】【中華】
- 物件番号
- 55834
- 業態
- 中華
- 路線・駅名
- JR山手線 上野
- 面積
- 14.56坪 / 48.13㎡
- 所在地
- 東京都台東区
- 坪単価
- 31,251円
- 徒歩
- 4分
株式会社福沢商事 代表取締役 朱美娟 様
【物件のお探しについて】1店舗目の経験を活かし、焦点を絞った物件探し
去年の12月くらいから物件探しはしてました。エリアは、できるだけ目立ちやすくてにぎやかなところを見てました。駅が近くて、商店街とか。池袋や、目黒、渋谷等も視野に入れてましたね。その中で、この物件を知るに至りました。今回は、二店舗目ということもあり、物件を探すことにはそこまで苦労を感じることはなかったです。ただ、一店舗目は大変でした。とにかく、何をすればいいかがまったくわからなかった。料理の腕に自信はあったのですが、管理については経験もないですし、とにかく不安だったのを覚えてます。
【物件の取得について】既存店が近いことを活用し、管理の充実化を図る
土地勘はもともとありました。商店街であり、駅からも近いことから人通りの面で問題は感じませんでした。そしてなにより、既存店から近いため店舗管理がとてもしやすいですよね。食材や従業員の移動も可能ですし、無駄なことを省くための効率化は重要です。課題としては、前のお店が中華系居酒屋だったということもあり、内装に大幅な変更が必要です。まったく使えないですね。ホール側であれば、テーブルはすべて鉄板にしなければいけないですし、床壁天井も雰囲気を変えなければいけないです。キッチンも。ただ、什器備品類で使えそうなものも一部あるので、使う方法を考えていきます。内装面もそうですが、お客さんに入ってもらえるように、サービスやメニューと考えなければいけない課題は多いです。ただ、営業してみないとわからないことも多いので、その都度変更していくことが大切です。
【新しく開くお店について】ヒントは、客層に合った単価でメニュー構成
メニューを少し変えていこうと考えてます。というのも、1店舗目とここの店舗では客層が違い、単価がかなり違います。こちらは、既存店に比べ若い層が多いです。なので、こちらの店舗では、若者向けのもんじゃを中心にメニューを考えています。既存メニューで人気の高い、「満月もんじゃ」、「女のもんじゃ」、「男のもんじゃ」などは構想に入っており、それに加え「中間のもんじゃ」なんかもレシピを考えてます。お客さんと料理のバランスを考えて、メニューを作っていくことが大切ですね。店名は、既存店と同様「お好み焼きもんじゃ居酒屋 ふわとろ工房」にする予定です。この界隈では、徐々に認知度がでてきたので、さらに高めていきたいですね。
- 物件公開日
- 2016年11月14日(物件を探し始めてから約2ヶ月)
- 内見日
- 2017年1月18日(物件が公開されてから約2ヶ月)
- 申込日
- 2017年1月20日(物件の内見をされてから2日)
- 契約日
- 2017年1月24日(物件に申込をされてから4日)
- 物件取得 当初の予算
- 約650万円
- 物件取得 実際の金額
- 予算は決めず、物件を見て予算を考えていた
- 予算の相違理由
- ちょうど良い。他の方の事例などを伺っていたので。
- 物件探しで苦労されたこと
- 1店舗目を出すときは、なにも知識がなかったので大変でした。見ることも分からないですし、何をすればいいかがわからなかった。今回は増店ということもあり、前回の経験を活かしてそこまでの苦労は感じませんでした。
- 名前
- 岩田 竜一
- 紹介
- 細身の体からは想像も出来ない、剛腕営業マン。好きなものは、らーめん。
知識欲旺盛で、気になることを追求し、思わぬ発見をもたらすアイディアマン的な側面も。
店舗情報
- 住所: 東京都台東区上野4-5-11 B1F
- 電話: 050-5594-4460
- 営業時間: 日・火・水・木 16:00~23:30(L.O) 金・土 16:00~28:30(L.O)
- 業種: お好み焼き
- 地域: 台東区
Written by 飲食店の居抜き物件なら!居抜き店舗ABC
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