最初は横浜で探すも苦戦。都内までエリアを広げ物件取得。【神保町】【ラーメン】

最近は激辛ブームもあり、担々麺は辛いもの好きの方々の食べ物の一つとして見られてしまっている傾向がありますが、私は子供から大人、お年寄りまで幅広い年齢層の方々が美味しく食べられるラーメンだと思っています。巷に溢れる担々麺はより辛く、より痺れることをウリにしているお店がほとんどですが、それとは異なる独自の手法で、満足していだける担々麺を提供していきたいと思っています。食べ終えた方が幸せな気持ちになって帰っていただけるような、そんなお店にしたいです。

看板メニューは、厳選したいり胡麻を毎日お店で挽き、練り上げて作る自家製の「芝麻醤（ゴマペースト）」、同じく厳選した粉唐辛子をオリジナルブレンドし花椒の香りや香味野菜の香りを映した油で仕上げる「自家製ラー油」、そして豚ガラ、鶏ガラ、様々な香味野菜のうまみを丁寧に抽出した「清湯」スープ、特性ダレに漬け込んだ豚肩ロースを180度の油でからっと揚げた「俳骨（バイク―）」など、こだわりの材料を用いてつくった「俳骨担々麺」です。長年の調理経験で培った技術・経験・感覚をフルに活かした「担々麺」「俳骨担々麺」を是非、一度味わってみてください。