物件の決め手

「大好きなチーズをたくさんの人に楽しんで欲しい!」 名古屋から上京!夢の開業を高円寺で。和食×日本酒×チーズのお店を7月上旬にOPEN。

外園(ほかぞの)勇二
「大好きなチーズをたくさんの人に楽しんで欲しい!」 名古屋から上京!夢の開業を高円寺で。和食×日本酒×チーズのお店を7月上旬にOPEN。
物件番号
56022
旧業態
バー
路線・駅名
JR中央・総武線 高円寺駅
駅から徒歩
2分
面積
31.05㎡/約9.39坪
所在地
杉並区高円寺北

「大好きなチーズをたくさんの人に楽しんで欲しい!」
名古屋から上京!夢の開業を高円寺で。和食×日本酒×チーズのお店を7月上旬にOPEN。

JR中央線 高円寺駅より徒歩5分の物件をご成約いただいた外園(ほかぞの)さん。
20年近く飲食業に従事し、接客のノウハウを学び続ける。
チーズ料理が大好きで「チーズの美味しさを広めたい」とお店をオープンします。

ご成約おめでとうございます!開業のきっかけはなんでしょうか?

ありがとうございます。
元々ずっと自分のお店をやりたかったんです。
それで、40歳という年齢もあり思い切ってやるなら今だな、と!

現在は名古屋にお住まいなんですか?

はい、そうなんです。
名古屋に住んでいるんですが、人が多い東京でお店をやりたかったんです。

そうだったんですね!東京でやることに不安はなかったですか?

元々20代の時は東京で仕事をしていたので、土地勘もありますし不安なことはなかったですね。

今回の物件の決め手はなんでしょうか?

まず物件は高円寺でしか探していなかったんです。

実は20代の時に高円寺でよく飲み歩いていました(笑)
その時、街の雰囲気が大好きだったので高円寺でお店をやりたいなと思っていたんです。

それで今回開業のために久しぶりに高円寺に行ってみたら、やっぱりいいなあと思いましたね(笑)

なのでまずは場所が決め手です。

高円寺に決めてたんですね!物件としては他はありますか?

あとは広さですね。
1・2人で出来る範囲の広さである、10坪くらいのお店を探していました。
今回は9坪だったのでちょうど良かったです。

居抜きはどうでしたか?

元々、初期投資を抑えるためにも居抜き物件で探していたんです。

それに、今回の物件は店内が木目調なのがよかった。
自分のイメージにぴったりだったんです。

物件探しの期間はどれくらいですか?

半年くらいですね。
かなり大変でした。

内覧しても、競合して負けちゃうことが多くて本当に困りました。
何を変えれば通るのかわからなかったくらいです。

無事に決まって本当に良かったです。

名古屋と東京を往復しながらの物件探しも本当大変だったと思います。内覧の数はどれくらいですか?

内覧は4件ほどでした。

元々ABC店舗はご存知でしたか?

いえ。
ABC店舗はこの物件に出会ってから、知りましたね。
まずは物件との出会いからです。

他にはない、チーズ料理をウリに!

お店でのウリはなんでしょうか?

他にはない「チーズ料理」ですね。

長年飲食をやっていますが、特にここ10年くらいはチーズに携わっています。
僕にとって得意な素材ですし、大好きなんです!

チーズへの愛を感じます!

ありがとうございます!

チーズの良さは、また食べたくなる所ですね。
それにチーズはとっても奥深いんです。

そうなんですね!どんな所がお好きなんですか?

例えば、ブルーチーズが嫌いという人も多いですが。
実はブルーチーズは過熱してソースにするととっても美味しいんです。
お肉料理とも相性抜群です。

僕はブルーチーズ大好きなので(笑)

こういう風に、チーズ嫌いの人でも食べれるチーズ料理をお出ししたいですね。

チーズ好きなので楽しみです!

それは良かった。
例えば、ヤギのチーズっていうのもあるんです。
キャラメルのような味のチーズで、評判がすごくいい。

チーズ好きな人にも知らないような珍しいチーズも置きたいなと思っています。

お酒はどういうものをお出しするんですか?

実は相方が和食専門なんです。
だから日本酒をメインにしようかと考えています。

和食とチーズって中々ない気がしますね

もちろんワインや焼酎なども置きますけどね。
メインは日本酒になるかなと思います。

チーズは和食とも相性抜群です。
うちだけのメニューを作ろうと色々話し合っています。

チーズ好きな人たちもたくさん集まりそうですね!

そうですね!

僕自身が人との繋がりが大好きなので、チーズを通して色んな人と繋がれればなと思っています。
チーズの食べ放題なども企画していますよ。

オープンの予定はいつでしょうか?

7月上旬です。

この度は取材ありがとうございました!オープンを楽しみにしています!

ぜひ、いらしてくださいね!

物腰柔らかく、ふんわりとお話される外園さん。チーズへの並々ならぬ愛を感じました!オープン楽しみにしています。また取材させてください!

_______
ぜひこちらの記事もご覧ください☟随時更新中です!!
開業者インタビュー
お店の数だけ、開業者の苦労と工夫と勇気がある!そんな物語を語っていただいています!

OPEN情報
新しいお店、どんどん出来ていますよ~!もしかしてあなたのお家のお近くにもOPENしているかも知れません!

ビフォーアフター
“居抜き物件って本当にそのまま使っているの?”
そんな皆さんの疑問を解決!オープン前のビフォーアフターを写真で掲載!

物件の決め手
物件探しの決め手を開業者にインタビュー!
中々聞けないリアルな物件探しの現状を語っていただいています。面白いです!

この記事で紹介された人
外園(ほかぞの)勇二さん

夢の開業のため名古屋から上京!チーズが大好きで、チーズ料理を通して色んな人と繋がりたいという思いを込めたお店を高円寺でOPEN。和食×チーズのお店を作ります。 もっと読む

この物件を紹介します

高円寺中通商店街2階!カウンターメインのBAR居抜き店舗!

高円寺中通商店街2階!カウンターメインのBAR居抜き店舗!
アクセス JR中央線 高円寺 2分
業態 ダイニングバー
階層・面積 5 9.39坪 / 31.05㎡

Copyright © ABC TENPO Inc, All Rights Reserved.