【東日本橋】駅から徒歩1分！昼は海鮮丼、夜は和食のコース料理のお店が9月にオープンします。

【東日本橋】カウンターメインのお店で、昼と夜の業態を変えて開業します！駅近物件に東日本橋のランチ需要にぴったりのお店が9月オープン

ありがとうございます。

飲食の仕事を初めて17年です。
最初からずっと独立したいと思っていました。

独立のきっかけは、まさに「タイミング」だったんです。
ちょうど独立しようと思っていたタイミングで飲食のコンサルと知り合ったんです。
そのコンサルが、背中を後押ししてくれました。

独立の直前に働いていた赤坂のお店で料理長をしていて、次は自分でお店を開こうと決めていたので本当にタイミングが良かったですね。

物件探しは大体2か月くらいです。
内見は10件ほどみました。

なかなか良いと思う物件がなかったんですよ。

ネットですね。
居抜きの物件を探していて、色んなサイトを見ていたんですよ。
それで物件の情報などを登録していました。

この物件が出た時は「これだ！」と思ってすぐに内見を申し込みました。
実際に見たら、自分のコンセプトにぴったりでしたね。

カウンターメインでやるつもりなんです。
昼と夜で業態を変えます。

夜は一人で営業するつもりです。
ライブ感を出したいので、作っている所も見れるようなお店にしたいですね。

昼は海鮮丼をメインにします。
夜は和食のコース料理のお店です。

昼をメインにしたいので、「オフィス街」が必須でした。
この物件はまさにオフィス街なのでイメージ通りでした。

はい、今の所これで行こうと思っています。
変わるかも知れませんが（笑）

昼『さかな庭（さかなてい）』
夜『現代和食 庭（ガーデン）』

9月上旬～中旬です。

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