【三越前】厨房歴18年。コース料理のお店をOPENするために物件探し。1ヵ月で物件決定。

【三越前】厨房歴18年。コース料理のお店をOPENするために物件探し。1ヵ月で物件決定。

ありがとうございます。

1ヵ月です。
かなりスピーディーに決まりましたね。

場所に関しては特にこだわりはありませんでしたね。

コースのみのお店をやろうと思っているので、ビジネス街であるという所。
コース料理の需要がある所で探してもらいました。

それで提案してもあったのがこの物件だったんです。

坪数の広さも、場所も席数もちょうどよかったですね。
もともと社員1人を雇って、3人でやろうと思っていたので導線の確保もしやすいですし、大きさ的にもすごく良いと思いました。

物件は3件見ました。
ここが一番良かったですね。

去年の12月です。
それまで18年、飲食業界にいました。

開業は薄々は、って気持ちだったんですけど。去年の12月に「よし、やろう！」と思ったんです。
色んな人の後押しや支援があったんです。

そこで心を決めましたね。

和食で行こうかと思っています。
ただ、まだ実際には色々と考え中です。

値段設定はリーズナブルな価格で行くつもりです。

お酒は和食と日本酒・ワインを置くつもりです。
焼酎も置きますが、日本酒とかに比べるとそこまでこだわらないですね。

オープン日はまだ未定なのですが、
8月1日には空いている状態にしたいと思っています。

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